きのこ
○干し椎茸
日本全国で取れるしいたけはカリウムの
高血圧予防食物繊維が有害物質の排泄を
促します。
エルゴステロールという成分は日光(紫外線)に
当てるとビタミンＤに変化、カルシウムの吸収を
助け骨や歯を丈夫にします。
○まいたけ
ビタミンＢ、ビタミンＤ、グルカン(食物繊維の一種)が主要栄養素です。
中でもグルカンは免疫機能回復、がん細胞増殖阻止に有効です。
○しめじ
「しめじ」にはひらたけ、ホンシメジ、しろたもぎたけなど数種類にわたります。
ビタミンＤ、ビタミンＢ2、カリウム、食物繊維を含み動脈硬化、便秘解消に役立ちます。
きのこ類は一般にカロリーが低いのでダイエットにもなります。
また、煮汁やもどし汁にビタミンＢやアミノ酸が溶けていますので
料理の際は無駄にしない様にうまく利用しましょう。